Print
Panna cotta med kefir og rabarber/rosengeranium gelé
![Panna cotta med kefir og rabarber/rosengeranium gelé](https://images.arla.com/recordid/6bfcd556205e49f78f0faa5b00e647f3/nyfortolket-panna-cotta-med-kefir-og-rabarberrosengeranium-gele.jpg?format=webp&width=768&height=434&mode=crop&crop=(0,516,5076,3384))
- Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min. Varm langsomt piskefløde, sukker, vaniljekorn og -stang op til kogepunktet i en gryde. Flyt gryden fra varmen, fjern vaniljestangen og tilsæt den udblødte husblas i den varme flødeblanding. Hæld flødeblandingen i en skål og lad det køle af til håndtemperatur. Rør herefter kefir i lidt ad gangen. Fordel flødeblandingen i små forme og stil dem tildækket på køl i min. 6 timer - eller gerne natten over.
- Vakumér rabarber, sukker, citronsaft og rosengeranium. Kom posen i en gryde og lad det simre i ca. 15 min. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
- Si saften fra (ca. 2 dl) og kom det i en gryde. Smelt husblas og rør det sammen med saften - og afkøl det til ca. 30°. Hæld forsigtigt geléen over panna cotta'erne i et tyndt lag. Stil dem på køl i min. 1 time.
- Server panna cotta med små stykker tuilles og blomster.