Panna cotta med kefir og rabarber/rosengeranium gelé

Panna cotta

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min. Varm langsomt piskefløde, sukker, vaniljekorn og -stang op til kogepunktet i en gryde. Flyt gryden fra varmen, fjern vaniljestangen og tilsæt den udblødte husblas i den varme flødeblanding. Hæld flødeblandingen i en skål og lad det køle af til håndtemperatur. Rør herefter kefir i lidt ad gangen. Fordel flødeblandingen i små forme og stil dem tildækket på køl i min. 6 timer - eller gerne natten over.

Rabarber/rosengeranium gelé

Vakumér rabarber, sukker, citronsaft og rosengeranium. Kom posen i en gryde og lad det simre i ca. 15 min. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Si saften fra (ca. 2 dl) og kom det i en gryde. Smelt husblas og rør det sammen med saften - og afkøl det til ca. 30°. Hæld forsigtigt geléen over panna cotta'erne i et tyndt lag. Stil dem på køl i min. 1 time.
Server panna cotta med små stykker tuilles og blomster.

Filtre

Piskefløde 38% 1 l

Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...

Køb nu

Økologisk Årstids Kefir 4% 1 L

Kefiren er fermenteret med kefirkulturer og gær, hvilket giver en cremet fylde, en kompleks og balanceret syrlighed samt en let perlende fornemmelse. Det naturlige fedtindhold varierer med årstiden og afspejler køernes foder, fra sommerens friske græ...

Køb nu