Print
Klassisk semifreddo
Både semifreddo og parfait kan laves uden en ismaskine, hvilket kan være en fordel, når man laver is til mange. De to istyper minder meget om hinanden, da begge består af en isbase lavet på æggesnaps og flødeskum. Forskellen ligger i, at der er tilføjet marengs til semifreddo. Konsistensen bliver lettere, og isen bliver lækker og blød - direkte fra fryseren.
)
- Pisk æggeblommer og 50 g sukker ca. 6-8 min. til en lys og luftig æggesnaps. Pisk æggehvider skummende og tilsæt 75 g sukker - og pisk til marengsen er sej og luftig. Pisk fløden til et let skum og vend forsigtigt flødeskummet i æggesnapsen. Vend blandingen forsigtigt sammen med marengsen. Hæld ismassen i forme og sæt dem tildækket i fryseren i min. 4 timer - eller natten over.
- Anret jordbærskiver på en tallerken og placer en iskugle herpå.
