Arla Logo
Print

Klassisk creme brulé

Den klassiske franske dessert består af en silkeblød legeret creme med et tyndt lag karamel på toppen. Desserten blev oprindeligt brændt med et fladt jern, som forvandlede den sukkerdryssede creme til et tyndt lag karamel.

Klassisk creme brulé
  • Bland sukker og vaniljekorn godt sammen. Rør vaniljesukker, piskefløde, sødmælk og æggeblommer hurtigt sammen. Lad massen stå og trække ved stuetemperatur i ca. 20-30 min. - til sukkeret er opløst.
  • Hæld ca. 100 g flødemasse i hver ramekin og dæk dem med husholdningsfilm. Bag creme bruléen i ovnen - til cremen giver sig en del på midten, lige når den kommer ud af ovnen. Stil creme bruléen på køl i min. 4 timer.
  • Fjern husholdningsfilmen og drys creme bruléerne med blendet sukker. Smelt sukkeret med en brænder til et tyndt karamellag.
    • Bagetid
  • Ca. 45 min. ved 90° - dampovn. Ved almindelig ovn er bagetiden ca. 30 min. ved 100°.

Filtre