Karamel-semla

Fordej

Kom alle ingredienser i røremaskine og rør det sammen. Lad det hæve ca ½ time.
Tilsæt hvedemel, smør, sukker, æg, kardemomme og salt til fordejen og ælt dejen ca. 8 min. Lad dejen hæve ca. ½ time.
Del dejen i 60 stykker og tril dem til boller. Læg dem på bageplader og lad dem hæve ca. ½ time. Bag bollerne gyldne i ovnen.

Karamelcreme

Smelt sukkeret til en gylden karamel. Tilsæt ¼ af fløden og kog det op. Tilsæt resten af fløden. Kom cremen i en sprøjtepose og læg den på køl.

Karamel

Kog fløde, sukker, sirup og glukosesirup op til 111°. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret. Lad karamellen køle af.
Skær toppen af bollerne og dyp 'lågene' i flydende karamel. Sprøjt karamelcreme på den underste bolle og top med karamel. Læg karamellågene på.

Bagetid

Ca. 8-10 min. ved 200°.

Filtre

Sødmælk 3,5% 1 l

Sødmælk indeholder 3,5% fedt og har en rund og fyldig smag og en karakteristisk hvid mælkefarve.

Køb nu

Piskefløde 38% 1 l

Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...

Køb nu