Grillede skorzonerrødder, saltbagte gule beder, Gammel Knas-sauce og Congo-chips
&format=webp&mode=crop)
- Skrub skorzonerrødder og beder, så de er soigneret for jord. Bag bederne i ovnen med et godt lag salt på ved 180 grader i ca. 40-45 minutter, til de er møre og lækre. Skrællen skal blive siddende på, du kan evt. skære bund og top af dem. Gril skorzonerrødderne på en varm grillpande. Lad grillpanden være tændt, da skalotteløg også skal grilles godt af. De skæres i den facon, du ønsker, og griller dem derefter
- Lav en syltelage på hindbæreddike, vand, sukker, kanel og laurbær. Når lagen er oppe og koge, hældes den over skalotteløgene. Lad syltelagen koge videre, og tilsæt skorzonerrødderne. Lad dem simre i ca. 10 minutter. Reducér hvidvinen til saucen. Når den er reduceret ned, og alkoholen er kogt ud, tilsættes grøntsagsfonden. Vask kartoflerne, og skær dem så tyndt som muligt, helst på et mandolinjern. Læg kartoffelskiverne i en skål med lunkent vand.
- Varm olien op til 170 grader. Mens oliven varmes op, skiftes det lunkne vand ved kartoffelskiverne – hele idéen med at skifte vandet er at få så meget stivelse ud af kartoflerne som muligt. Gør det så endnu en gang. Fritér Congo-chipsene i den varme olie. Pas på, at olien ikke bliver for varm; hvis den kommer op over 190 grader, brænder den. Lad chipsene dryppe af på et stykke papir, og drys dem med flagesalt.
- Lav en grøn olie på purløg, hvidløg og frisk lime (både saft og skal), og fyld den på en sutteflaske bagefter. Riv Gammel Knas-osten fint. Kom piskefløde, mælk og din Gammel Knas i en gryde, og varm det op. Saucen kan blendes for at få en flot glat tekstur. Husk at smage al din mad til med salt og peber. Skær dine gule beder ud i grove stykker, og anret dem med skorzonerrødder, løg, ostesauce og blå Congo-chips.
Nyfortolkning af Havarti Vores ostemestre drømte om at nyfortolke den klassiske Havarti. Med en ny affinageteknik, hvor osten modnes anaerobt i minimum 24 måneder, udviklede vi en Havarti med andre kulturer, der gjorde osten egnet til at modne i lang...
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
Arla® ØKO økologisk dansk sødmælk med 3,5% fedt. Mælken er fra danske økologiske køer, der går på græs om sommeren og som opholder sig i løsdriftsstalde om vinteren. Mælken er uhomogeniseret og pasteuriseret. Dyrevelfærden lever op til højeste kvalit...
Arla® ØKO smør er lavet af mælk fra danske økologiske køer, der går på græs om sommeren og som opholder sig i løsdriftsstalde om vinteren. Arla® ØKO smør er mærket med 3 dyrevelfærdshjerter. - Økologisk - Dansk mælk - 3 dyrevelfærdshjerter – støt op...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)