Røde linser med brunet smørcreme og grønkålschips

En cremet smagsoplevelse med fyldig smag af kardemomme toppet med brunet, syrlig smørcreme og sprøde grønkålsblade.

Brun smørret til det har en gyldenbrun farve. Lad det afkøle. Pisk smørret let og luftigt. Pisk cremefraiche i smørret og smag til med salt og peber.

Riv grønkålen i små stykker og læg dem på en plade med bagepapir. Pensl med smeltet smør og drys med salt. Rist bladene i ovnen til de er sprøde.
Kog sellerien i letsaltet vand til den er mør.
Steg løg, hvidløg og kardemomme i smør. Tilsæt linser og bouillon og kog ved svag varme til linserne er bløde, men stadig har lidt bid. Tag linserne af varmen og lad dem afkøle. Smag til med eddike, salt og peber.

Vend linserne sammen med selleristave, rødløg og persilleblade. Server med toppe af brunet smørcreme og grønkålschips.