Print

Cassoulet med smørstegte portobellosvampe og koriandercreme

Cassoulet med smørstegte portobellosvampe og koriandercreme
    Cassoulet
  • Svits gulerødder, løg og bladselleri i smørret i 10 min. - eller til de er møre. Tilsæt vand og eddike og lad det koge i 5 min. - til vandet er fordampet.
  • Blend peberfrugt, tomatpuré, hvidløg og røget paprika og tilsæt det til de stegte grøntsager. Tilsæt bouillon, bønner, timian og krydderier. Bring retten i kog og lad det simre ca. 2½ time - eller til bønnerne er møre og har suget det meste af væsken.
  • Smørstegte portobellosvampe
  • Svits svampene i smørret - til de er gyldne. Tilsæt paprika og salt. Tilsæt de stegte svampe og persille i cassouleten.
  • Koriandercreme
  • Blend cremefraiche, koriander, salt og peber til en creme.
  • Servering pr. person
  • Server den varme cassoulet (300 g) i dybe skåle og server koriandercreme (50g) til.