Chili sin carne med sorte bønner og røget chili

1. Svit pastinakker, gulerødder og løg i smørret. Tilsæt hvidløg og steg ca. 1 min. Tilsæt tomater, vand, tomatpuré, soja og eddike. Bring det i kog og lad det simre ca. 2 min. Tilsæt de gule ærter og lad det kog ca. 15 min.

1. Tilsæt quinoa og lad det koge i yderligere 10 min. Kom de hvide og sorte bønner i retten sammen med chokolade og krydderier.

Selleridrys

1. Vend selleri og salt sammen.

1. Servér chili sin carne i skåle og drys med selleri. Server kold cremefraiche til.