Brændt marengs

1. Kog sukker og vand op til 120°. Hæld den varme sukkerlage i æggehviderne under piskning. Pisk marengsen kold og smør den tyndt ud (4 mm) på en silikonemåtte. Bag marengsen i ovnen.

1. Befri marengsen fra silikonemåtten og brænd undersiden til den er flot gylden.

Tørretid

1. Ca. 4-5 timer ved 90°.