Citronfromage med lakrids-is og marengs

Lakrids-is

1. Pisk æggeblommer, sukker, lakridspulver og vaniljesukker luftig.

1. Pisk fløden til skum og vend den i æggeblandingen.

1. Kør iscremen på en ismaskine til den er frossen.

1. Stil isen i fryseren.

Citronfromage

1. Læg husblassen i blød i koldt vand. Pisk imens æg og sukker til en luftig æggesnaps. Varm lidt af citronsaften, tag gryden af varmen og smelt husblassen heri. Bland husblasblandingen med resten af citronsaften.

1. Rør blandingen sammen med æggesnapsen. Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i æggeblandingen. Tilsæt citronskal. Fordel citronfromagen i 10 små dybe tallerkener og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 2 timer.

Marengstoppe

1. Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk i ca. 3 min - til blandingen er sej og skinnende.

1. Kom marengsmassen i en sprøjtepose med en lille tylle. Sæt små toppe på en plade med bagepapir.

1. Bag marengstoppene i ca. 2 timer ved 100 grader varmluft og lad dem stå i ovnen ved eftervarmen - for at tørre helt.

1. Læg en kugle lakrids-is oven på citronfromagen.

1. Pynt med marengstoppe, spiselige blomster og mynteblade.