Εκτύπωση
Il Tricolore
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας το 90% του νερού με τη μαγιά, μέχρι η μαγιά να διαλυθεί τελείως.
- Σταδιακά προσθέστε το μισό αλεύρι.
- Ζυμώστε ελαφρά για να ανακατευτούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Μετά, σιγά, σιγά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
- Μετά από περίπου 4-5 λεπτά η ζύμη αρχίζει να ενώνεται.
- Προσθέστε το αλάτι και μισό από το νερό που έχει απομείνει. Όταν το αλάτι έχει ενσωματωθεί, σταδιακά προσθέστε και το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώστε λίγο ακόμα.
- Ο χρόνος που θα έχετε ζυμώσει συνολικά θα είναι περίπου 15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι.
- Αφήστε στη συνέχεια, τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
- Έπειτα, βγάλτε την από το δοχείο και διπλώστε την μερικές φορές να της δώσετε δύναμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πλαστικό δοχείο καλυμμένο με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- Αποθηκεύστε τη ζύμη στο ψυγείο για 18-24 ώρες μέχρι η μαγιά «να κάνει τα μαγικά της».
- Πριν την ψήσετε, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, κόψτε την σε 2 μερίδες και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σκορπίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από το αλεύρι.
- Με τα δάχτυλά σας ανοίξτε τη ζύμη, πιέστε την απαλά ξεκινώντας από την βάση προς την κορυφή, μέχρι να έρθει σε μέγεθος που να χωράει στο ορθογώνιο ταψί.
- Λαδώστε το ταψί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μεταφέρετε τη ζύμη από την επιφάνεια εργασίας στο ταψί.
- Αφήστε την να ξεκουραστεί καλυμμένη για 20 λεπτά.
- Όταν θα έχει ξεκουραστεί, απλώστε την σάλτσα τομάτας με ένα κουτάλι και ψήστε την πίτσα για 5 λεπτά στους 300°C.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τη mozzarella και το ιταλικό λουκάνικο και ψήστε για άλλα 6-8 λεπτά.
- Πριν τη σερβίρετε, απλώστε τη σάλτσα μπρόκολου, τα ημιαποξηραμένα τοματάκια και τα τρίμματα παρμεζάνας.
- Γαρνίρετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε την πίτσα την ζεστή.
- Βράστε το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσει και χτυπήστε το στο μπλέντερ με μια γεναία δόση υψηλής ποιότητας ελαιόλαδου. Αλατοπιπερώστε όσο χρειάζεται με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα μικρό δόντι σκόρδου.
