Pizza al taglio: Προσούτο

Βάση Πίτσας

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά.

1. Προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά.

1. Προσθέστε το αλάτι.

1. Ζυμώστε για 10 λεπτά, ελέγξτε την υφή.

1. Διπλώστε τη ζύμη μερικές φορές.

1. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

1. Τυλίξτε καλά και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει στο ψυγείο για 24 ώρες ή 2-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα ντομάτας

1. Λιώστε τις ντομάτες με το χέρι ή με ένα μπλέντερ.

1. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να ωριμάσουν για λίγο ή και όλη τη νύχτα..

Ψήσιμο και γέμιση

1. Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από την καλά φουσκωμένη βάση.

1. Ψήστε σε φούρνο με αέρα 220°C και 70% αέρα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η βάση.

1. Πασπαλίστε τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα για να λιώσει το τυρί.

1. Κόψτε τη βάση σε κομμάτια και γεμίστε τα κομμάτια με αποξηραμένο ζαμπόν αέρος, ντοματίνια στη μέση και φρέσκο βασιλικό.