Arugula

Πως να φτιάξετε τη ζύμη

1. Ανακατέψτε το 90% του νερού με τη μαγιά, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε το μισό αλεύρι, αφήνοντας τα υλικά να αναμειχθούν μεταξύ τους. Σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

1. Όταν η ζύμη αρχίζει να δένει μετά από 4-5 λεπτά, προσθέστε το αλάτι και το μισό από το νερό που έχει μείνει.

1. Μόλις έχει ενσωματωθεί το αλάτι προσθέστε σταδιακά και το υπόλοιπο νερό και το λάδι. Ζυμώστε καλά μέχρι η υφή της ζύμης να είναι λεία και ελαστική. Ο συνολικός χρόνος που θα ζυμώσετε θα πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά.

1. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πλαστικό δοχείο σκεπασμένο με μεμβράνη.

1. Μόλις η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε την σε 3 μερίδες και αφήστε την στο ψυγείο για 12-18 ώρες, όπου θα έχει υπερδιπλασιαστεί σε μέγεθος. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξετε την πίτσα σας.

Πως να φτιάξετε την πίτσα

1. Αυτή η πίτσα είναι ιδανική για takeaway και delivery, επειδή τα περισσότερα υλικά προστίθενται μετά το ψήσιμο. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο η πίτσα να είναι υγρή.

1. Δείτε πως θα την φτιάξετε. Πρώτα, ανοίγετε την ζύμη σας και προσθέτετε την σάλτσα τομάτας με ένα κουτάλι της σούπας χωρίς να αγγίζετε την άκρη της πίτσας.

1. Προσθέτετε την mozzarella και ψήστε για 3-4 λεπτά τους 350°C. Όταν λειώσει το τυρί και η κρούστα είναι τραγανή, βγάλτε την πίτσα και βάλτε ένα στρώμα φύλλων ρόκας και τα τοματάκια.

1. Πασπαλίστε με τις νιφάδες από παρμεζάνα και περιχύστε με το γλάσο βαλσάμικου.