Εκτύπωση
Arugula
- Ανακατέψτε το 90% του νερού με τη μαγιά, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε το μισό αλεύρι, αφήνοντας τα υλικά να αναμειχθούν μεταξύ τους. Σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
- Όταν η ζύμη αρχίζει να δένει μετά από 4-5 λεπτά, προσθέστε το αλάτι και το μισό από το νερό που έχει μείνει.
- Μόλις έχει ενσωματωθεί το αλάτι προσθέστε σταδιακά και το υπόλοιπο νερό και το λάδι. Ζυμώστε καλά μέχρι η υφή της ζύμης να είναι λεία και ελαστική. Ο συνολικός χρόνος που θα ζυμώσετε θα πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πλαστικό δοχείο σκεπασμένο με μεμβράνη.
- Μόλις η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε την σε 3 μερίδες και αφήστε την στο ψυγείο για 12-18 ώρες, όπου θα έχει υπερδιπλασιαστεί σε μέγεθος. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξετε την πίτσα σας.
- Αυτή η πίτσα είναι ιδανική για takeaway και delivery, επειδή τα περισσότερα υλικά προστίθενται μετά το ψήσιμο. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο η πίτσα να είναι υγρή.
- Δείτε πως θα την φτιάξετε. Πρώτα, ανοίγετε την ζύμη σας και προσθέτετε την σάλτσα τομάτας με ένα κουτάλι της σούπας χωρίς να αγγίζετε την άκρη της πίτσας.
- Προσθέτετε την mozzarella και ψήστε για 3-4 λεπτά τους 350°C. Όταν λειώσει το τυρί και η κρούστα είναι τραγανή, βγάλτε την πίτσα και βάλτε ένα στρώμα φύλλων ρόκας και τα τοματάκια.
- Πασπαλίστε με τις νιφάδες από παρμεζάνα και περιχύστε με το γλάσο βαλσάμικου.
