Chicken, Chives & Cheese (Κοτόπουλο, Σχοινόπρασο & Τυρί)

Πως να φτιάξετε τη ζύμη

1. Ανακατέψτε το 90% του νερό με τη μαγιά, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

1. Προσθέστε το μισό αλεύρι, αφήνοντας τα υλικά να αναμειχθούν.

1. Σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

1. Όταν η ζύμη αρχίσει να ενώνεται μετά από 4-5 λεπτά, προσθέστε το αλάτι και το μισό από το νερό που έχει απομείνει.

1. Μόλις το αλάτι έχει ενσωματωθεί, σταδιακά προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο.

1. Ζυμώστε μέχρι η υφή της ζύμης να είναι λεία και ελαστική. Ο συνολικός χρόνος που θα ζυμώνετε θα πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά.

1. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πλαστικό δοχείο σκεπασμένο με μεμβράνη.

1. Όταν η ζύμη ξεκουραστεί, χωρίστε την σε 3 μερίδες και αφήστε την στο ψυγείο για 12-18 ώρες, όπου θα υπερδιπλασιαστεί σε μέγεθος.

1. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν να φτιάξετε την πίτσα σας.

Πως να φτιάξετε την πίτσα

1. Απλώστε τη ζύμη ώστε να είναι ομοιόμορφη και λεπτή.

1. Ανακατέψτε μαζί το mascarpone και τη ricotta με αλάτι και πιπέρι και απλώστε το μείγμα με ένα κουτάλι.

1. Προσθέστε την τριμμένη mozzarella, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Διακοσμήστε με μικρές πινελιές σάλτσας τομάτας.

1. Ψήστε στους 350°C για 3-4 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι τραγανή.

1. Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο, βάλτε την στο κουτί και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

1. Έτοιμη για delivery.