Αφοσιωμένοι στην Τελειότητα του Burger
Ρίξτε μια ματιά και κατανοήστε πως η αγορά των burgers συνεχίζει να αναπτύσσεται.
MARK YOUNG, CHEF, SELA BAR
Όταν πρόκειται για burger, είμαστε επαγγελματίες
Κατακτώντας το Τέλειο Burger
Κλασικό, γκουρμέ ή messy; Ανακαλύψτε το τέλειο τυρί για εσάς.
Ποιος έχει στυλ;
Ρίξτε μια ματιά στις αυξανόμενες τάσεις στον κόσμο των burgers. Ποιο στυλ σας ταιριάζει;
Ποια είναι η τάση στον κόσμο των burgers;
Ο κόσμος αναζητά τα cheeseburgers όσο ποτέ άλλοτε, οπότε υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για να αυξήσετε τις πωλήσεις σας και να αποκτήσετε μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς. Για να σας βοηθήσουμε να πάτε μπροστά, ψάξαμε την αγορά για πληροφορίες και συλλέξαμε τις κορυφαίες τάσεις στα burgers.
Γίνετε premium
Ενώ το κλασικό burger εξακολουθεί να είναι το φαγητό που προτιμούν πολλοί millennials, το γκουρμέ burger κερδίζει έδαφος εδώ και μερικά χρόνια. Το μοσχαρίσιο κρέας Wagyu, η τρούφα, ο αστακός και τα υψηλής ποιότητας τυριά είναι μερικά μόνο από τα συστατικά που συμπληρώνουν τα μενού των πολυτελών μπεργκεράδικων σε όλο τον κόσμο. Η ζήτηση για ποιοτικά συστατικά και γκουρμέ μαγειρική αποτελούν την κινητήρια δύναμη της τάσης - και τίποτα δεν φαίνεται να υποδηλώνει ότι θα αλλάξει σύντομα.
Διατηρήστε την απλότητα
Για κάθε δράση, υπάρχει μια αντίδραση. Και καθώς οι επιλογές για toppings πληθαίνουν, ορισμένοι παραδοσιακοί του burger προτιμούν να επικεντρωθούν σε αυτό που πραγματικά τους ενδιαφέρει: Το ψωμάκι, το μπιφτέκι και το τυρί. Τα απλά burgers που μαγειρεύονται τέλεια με υλικά υψηλής ποιότητας θα κερδίσουν τις καρδιές των πουριτανών, που κουράστηκαν να έχουν τηγανητό ανανά, kimchi ή jalapenos που καταλαμβάνουν τη γεύση του βοδινού κρέατος.
Αυξήστε την πρωτεΐνη και περιορίστε τους υδατάνθρακες
Πολλά εστιατόρια και μπεργκεράδικα εκμεταλλεύονται την τάση για υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλούς υδατάνθρακες, είτε προσθέτουν στο μενού τους γαρνιτούρες πλούσιες σε πρωτεΐνες, όπως αυγά, μανιτάρια ή πεπερόνι. Είτε αντικαθιστούν το μοσχαρίσιο μπιφτέκι με μπιφτέκια λαχανικών γεμάτα πρωτεΐνες, φτιαγμένα π.χ. από μαύρα φασόλια, ρεβίθια ή ξηρούς καρπούς. Για να βελτιώσουν την αναλογία πρωτεϊνών προς υδατάνθρακες, ορισμένοι σεφ αντικαθιστούν ακόμη και το γεμάτο υδατάνθρακες ψωμάκι με φύλλα μαρουλιού, καπάκια μανιταριών ή μισά αβοκάντο.
Burgers για πρωινό
Ναι, τα McDonalds τα σερβίρουν εδώ και χρόνια, αλλά τώρα το burger για πρωινό ή brunch burger έχει εισχωρήσει σε πιο πολυτελή εστιατόρια και μπεργκεράδικα. Οι καταναλωτές απολαμβάνουν τα burgers πριν από το μεσημεριανό γεύμα, ειδικά αν είναι χαρακτηρισμένα ως breakfast ή brunch με αυγά, hash browns και καραμελωμένο μπέικον. Ορισμένοι σεφ φτάνουν στο σημείο να αντικαταστήσουν το ψωμάκι με βάφλες ή pancakes και να το πασπαλίζουν με σιρόπι.
Ένας κόσμος γεύσεων
Οι διεθνείς γαστρονομίες αποτελούν κορυφαία τάση στα τρόφιμα εδώ και μερικά χρόνια. Όχι μόνο στον κόσμο των burgers, όπου τα εστιατόρια χρησιμοποιούν παραδοσιακά υλικά για να δημιουργήσουν νόστιμα θεματικά burgers. Ασιατικά, αμερικανικά, μεξικάνικα, ιταλικά ή σκανδιναβικά. Τα θεματικά burgers μπορούν να σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού σας από τους ανταγωνιστές και να σας δώσουν την ευκαιρία να αναδείξετε τη γαστρονομική σας δεινότητα. Πληροφοριακά: Η σωστή επιλογή τυριού μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε το συγκεκριμένο θέμα, π.χ. γαλλικό μπρι, αμερικανικό τσένταρ, δανέζικο Havarti - για να αναφέρουμε μόνο μερικές από τις επιλογές.
Ένας ευρύτερος κόσμος τυριών
Πολλοί από τους burger chefs ορκίζονται στο αμερικανικό τυρί, όμως καθώς η ζήτηση για συναρπαστικές γευστικές εμπειρίες αυξάνεται, μια σειρά από νέα τυριά έχουν συμπεριληφθεί στο κλασικό burger. Το ώριμο τσένταρ, το blue cheese, το δανέζικο Havarti, το κατσικίσιο τυρί και το brie είναι μερικές από τις κορυφαίες επιλογές αυτή τη στιγμή. Τα εναλλακτικά τυριά σας δίνουν μια εξαιρετική πλατφόρμα για την ανάπτυξη ιστοριών και σας επιτρέπουν να διεκδικήσετε μια premium αξία για το burger σας.
Ας μιλήσουμε για τυρί!
Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με τον τοπικό σας αντιπρόσωπο της Arla Pro για περισσότερες πληροφορίες, δείγματα ή έμπνευση για burger.