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Semla suédois revisité au chocolat
Brioche suédoise à la cardamome, garnie de crème, le semla se déguste traditionnellement en hiver. Ici, il se réinvente en version chocolat, façon petit chou. Une crème noisette délicate, une garniture au chocolat, un nappage fondant… pour un équilibre entre intensité et douceur. À proposer en dessert individuel ou en café gourmand, ce format original valorise le savoir-faire pâtissier tout en apportant une vraie alternative aux classiques de la carte.
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un pétrin. Travaillez la pâte pendant environ 8 min. Laissez reposer environ 30 min.
- Divisez la pâte en morceaux de 60 g chacun, roulez-la et disposez-la sur des plaques. Laissez reposer environ 1 heure.
- Badigeonnez les petits pains d'œuf et enfournez à 200° pendant 8 à 10 min, laissez refroidir.
- Découpez un petit couvercle sur chaque petit pain. Fouettez la crème avec du sucre et du cacao.
- Remplissez les petits pains avec la crème de noisettes et la garniture au chocolat. Saupoudrez de pépites de cacao et arrosez de sauce au chocolat.
- Replacez les couvercles et saupoudrez de sucre glace.
