Souvent appelé « le tunnel », le four convoyeur intègre un tapis roulant sous un grill, assurant une cuisson ultra-rapide des pizzas. Bien configuré, il fonctionne quasiment en autonomie, ce qui en fait le choix idéal pour une production rapide et à gros volumes, un véritable atout pour les experts de la livraison.
Le convoyeur cuit les pizzas à des températures inférieures aux fours traditionnels, il est donc conseillé d'utiliser un fromage à fonte rapide.
Quels types de pizzas privilégier pour un four convoyeur ?
Si la livraison est au cœur de votre activité pizza, le four convoyeur est un allié de taille. Il permet de cuire rapidement vos pizzas, sans besoin d’un haut niveau de technicité. Dans ce contexte, il vous faut un fromage simple à utiliser, savoureux, et qui reste impeccable jusqu’à la porte du client.
Trouver le bon fromage est essentiel pour réussir vos pizzas. Mais le style de pizza et le type de four utilisé influencent aussi vos choix. En cuisson au four convoyeur, certains styles comme la Napolitaine revisitée, la New-Yorkaise ou la Detroit style sont particulièrement populaires. Découvrez ci-dessous les fromages les plus adaptés à chaque style de pizza.
Produits
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La mozzarella Arla Pro apporte une texture à la fois fondante et filante aux pizzas, gratins et sandwichs chauds.
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