Les fours à sole offrent les mêmes avantages que les fours à briques mais restent plus faciles à utiliser bien qu'ils nécessitent aussi un certain savoir-faire. Le temps de cuisson est généralement plus long que dans un convoyeur.
Un fromage à fonte lente est généralement recommandé pour ce type de four. Mais au final, c’est vous qui avez la main : à chaque pizzaiolo sa signature.
Les héros du quotidien
Si vous utilisez un four à sole, vous êtes ce qu'on appelle chez nous un "héro du quotidien" désireux d'offrir à votre clientèle des pizzas de bonne qualité préparées avec des produits frais, généralement peu transformés.
Produits
Avec ce type de four vous aurez besoin d'une mozzarella de très haute qualité. Chez Arla® Pro, nous avons la Mozzarella parfaite pour votre business.
Conçue pour les cuissons à très haute température, cette mozzarella en cubes 10x10 mm offre une fonte lente et un filant remarquable. Avec ses cubes larges, elle fond en taches blanches qui conservent leur teinte à la cuisson et rappellent l’aspect a...
La Mozzarella gros brins ou julienne, est destinée aux professionnels de la restauration. C'est la meilleure mozzarella pour la livraison.
La mozzarella Arla Pro apporte une texture à la fois fondante et filante aux pizzas, gratins et sandwichs chauds.
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