Généralement, ces fours cuisent à des températures extrêment élevées, donnant une pâte très croustillante. Pour ces fours particuliers, vous aurez besoin d'un fromage qui fond lentement afin d'éviter qu'il ne brûle.
Utiliser un four à bois requiert une certaine expérience professionelle. Vous vous différenciez en privilégiant le côté artisanal et authentique vous permettant de proposer des pizzas de très bonnes qualités.
Artisans de la pizza
Si vous travaillez avec un four traditionnel, c’est que vous êtes un artisan passionné, exigeant et soucieux de vous démarquer dans un marché très concurrentiel. Ce type de four apporte une vraie valeur ajoutée à vos pizzas : il incarne l’authenticité, le savoir-faire et garantit une qualité à la hauteur de vos standards.
Des styles de pizzas sélectionnés pour sublimer votre savoir-faire.
Notre sélection de produits
Lors de la cuisson d'une pizza dans un four très chaud, il est primordial d'avoir un fromage qui fond lentement pour laisser à la base, le temps de cuire, sans brûler. Les pizzas romaines et napolitaines ont également besoin d'un fromage à faible pouvoir couvrant qui leur donnera un aspect plus authentique.
Conçue pour les cuissons à très haute température, cette mozzarella en cubes 10x10 mm offre une fonte lente et un filant remarquable. Avec ses cubes larges, elle fond en taches blanches qui conservent leur teinte à la cuisson et rappellent l’aspect a...
La Mozzarella gros brins ou julienne, est destinée aux professionnels de la restauration. C'est la meilleure mozzarella pour la livraison.
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