Arla Logo
Tulosta

Rooman foccaccia

Arla Pro X Marco Fuso: Italialaisen pizzamestarin vinkki täydelliseen pizzaan! "Täytteiden laadulla on iso merkitys. Valitse aina parasta mahdollista. Kokeile rohkeasti uutta ja kehitä uusia, uniikkeja täytteitä. Näin saat menusi erottumaan ja houkuttelemaan."

Rooman foccaccia
    Taikinan valmistus
  • Aloita liuottamalla hiiva huolellisesti 90 prosenttiin vesimäärästä. Lisää hitaasti 50 % jauhoista. Sekoita hyvin taikinakoneessa. Lisää loput jauhot vähitellen. Taikina alkaa muotoutua noin 4-5 minuutin sekoituksen jälkeen. Lisää suola ja puolet jäljellä olevasta vedestä. Kun suola on kokonaan imeytynyt, lisää vähitellen loput vedestä ja oliiviöljy ja sekoita. Kokonaissekoitusaika on noin 15 minuuttia. Taikina tuntuu vielä tahmealta, kuten sen kuuluukin. Anna taikinan levätä parin tunnin ajan. Kumoa taikina ja taittele sitä muutaman kerran kiinteyttääksesi sitä. Laita taikina kulhoon, peitä se muovikelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Laita taikina tämän jälkeen jääkaappiin kohoamaan 18-24 tunniksi. Ennen leivontaa jaa taikina kahtia ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
    • Pizzan valmistus
  • Lisää kunnolla jauhoja työtasollesi ja kumoa taikina jauhojen päälle. Muotoile sormillasi taikana kevyesti ovaalin muotoiseksi. Paista pizzapohjaa 5 minuuttia 300 asteessa ja ripottele sen pinnalle oliiviöljyä. Viiden minuutin kuluttua lisää pinnalle mozzarella ja paista lisää 4-5 minuutin ajan. Kun focacciapohja on sopivan rapea, ota se uunista. Lisää pinnalle kirsikkatomaatit, burrata, anjovikset, pinjansiemenet ja basilikan lehdet. Ripottele vielä pinnalle oliiviöljyä ennen tarjoilua.

Suodattimet