Tulosta
Detroit-tyylinen taikina
Detroitissa kehitetty, mehevä ja vuoassa paistettava pizza on noussut viime vuosina suureen suosioon New Yorkissa ja samalla ympäri maailmaa. Sen tunnusmerkkejä ovat rapea, karamellisoitunut juustoreunus sekä kevyt ja ilmava sisus, joissa yhdistyvät perinteet ja moderni käsityö.
&format=webp&mode=crop)
- Käytä "jauhot ensin" -menetelmää ja murustele hiiva jauhojen joukkoon.
- Lisää 90 % vedestä ja sekoita, kunnes vesi on imeytynyt.
- Lisää loput vedestä vähitellen. Kun taikinan sisälämpötila on noin 18°C, lisää suola ja mahdollinen jäljellä oleva vesi.
- Vaivaa 10-15 minuuttia, kunnes taikinan lopullinen lämpötila on 20-23°C.
- Siirrä valmis taikina astiaan ja anna sen käydä huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia, enintään 24 tuntia.
- Muotoile taikinasta 425 g painoinen pallo ja laita se öljytylle Detroit-pizzapellille. Anna taikinan asettua ja levitä koko pellille.
- Kun taikina on asettunut, painele siihen kostutetuilla käsillä kuoppia. Anna taikinan kohota yhteensä 24 tuntia koko valmistuksen aikana.
- Paista 300-350°C:ssa 5-8 minuuttia.
- Lisää jauhot kulhoon ja murustele hiiva niiden joukkoon. Kaada joukkoon 90 % vedestä ja sekoita, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää loput vedestä vähitellen vaivatessasi, kunnes taikina on sileä ja elastinen.
- Peitä taikina ja anna levätä 10-20 minuuttia. Vaivaa sitten vielä lyhyesti uudelleen taikinan rakenteen parantamiseksi.
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)