Tulosta
Metsästäjänleike
Metsästäjänleike on syyssesongin rakastettu klassikko, jossa voissa rapeaksi paneroitu porsaanleike kohtaa kermaisen metsäsienikastikkeen. Sienet tuovat annokseen syvää, metsäisen umamista aromia ja tekevät kokonaisuudesta täyteläisen, jopa lohdullisen herkullisen. Monille asiakkaillesi tuttu kokonaisuus sopii erityisen hyvin kotiruokahenkiseen lounastarjoiluun ja sesonkiluonteisesti myös á la carte -menuihin.
- 1. Leikkaa possu 175 g pihveiksi 2. Nuiji pihvit varoen ohuiksi leikkeiksi 3. Mausta leikkeet molemmin puolin suolalla ja pippurilla 4. Paneroi leikkeet ja paista reilussa kirkastetussa voissa molemmin puolin kauniin ruskeiksi 7. Nosta paistetut leikkeet liinan päälle valumaan 8. Kuumenna 200 C uunissa pari minuuttia juuri ennen tarjoilua
- 1. Sulata voi kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli joukkoon 2. Freesaa sipuleita n. 10 minuuttia kunnes ovat hiukan pehmenneet 3. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä jauhoja pari minuuttia 4. Lisää joukkoon kanaliemi, voimakkaasti vispaten 5. Lisää kerma ja kiehauta, välillä sekoittaen 6. Anna kastikepohjan hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia 7. Lisää paistetut sienet joukkoon ja mausta sitruunamehulla, timjamilla, suolalla sekä pippurilla
- 1. Nosta kuuma leike lautaselle 2. Laita 1 dl verran metsäsienikastiketta leikkeen päälle 3. Viimestele leike vielä paistetuilla sienillä ja lehtipersiljalla
- - mausta leikkeet hyvin molemmin puolin maukkaan lopputuloksen varmistamiseksi - panko on japanilaistyylinen korppujauho, joka on rakenteeltaan karkeampaakuin perinteinen korppujauho - murskaa pankojauhoja hiukan käsillä ennen käyttöä, jotta ne tarttuvat paremmin leikkeisiin - pankon tilalla voit käyttää myös perinteisiä korppujauhoja tai näiden kahden sekoitusta - mausta paneroinnissa käytetyt kananmunat suolalla niin saat maukkaaman lopputuloksen - jos metsäsieniä ei ole saatavilla, voit toki käyttää myös kasvatettuja sieniä
