Fritattua kanaa ja bataattivohvelia

Bataattivohveli

1. Sekoita munat, piimä, voisula sekä bataattisose keskenään.
2. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe sekä suola sekaan ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia.
3. Lisää vichy sekaan ja sekoita.
4. Paista vohveliraudalla.

Friteerattua kanaa

1. Suolaa paistileikkeet kevyesti ja anna niiden hetki suolaantua.
2. Pyöritä kanat jogurtissa ja anna niiden marinoitua vähintään 4 h, mieluummin yön yli.
3. Mausta maissijauhot suolalla ja mustapippurilla. Laita maissijauhot, vatkatut kananmunat ja pankojauhot jokainen erillisiin astioihin. Pyöritä marinoidut paistileikkeet ensin maissijauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa.
4. Kuumenna öljy 165 °C:seen ja friteeraa 5 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Nosta rapeat kanat liinan päälle valumaan.
5. Lämmitä kanat 200 °C:ssa kiertoilmauunissa juuri ennen tarjoilua.

Tomaatti-sipulisalaatti

1. Leikkaa tomaatti kuutioksi sekä hienonna kevätsipuli. Sekoita keskenään ja mausta suolalla, sokerilla, pippurilla sekä balsamicolla.

Marinoitu punasipuli

1. Laita sokeri, etikka sekä suola kattilaan ja kiehauta.
2. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja laita ne kannelliseen astiaan. Kaada kiehuva etikkaseos sipulirenkaiden päälle ja peitä kannella. Anna maustua yön yli.

Vaahdotettu Crème Fraîche

1. Vaahdota crème fraîche vaahdoksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Salaatti

1. Pyöräytä rucola sekä korianteri oliiviöljyssä ja mausta suolalla.

Kokoaminen

1. Ota vohveli ja pyöräytä crème fraîchesta quenelli sen päälle ja paina siihen kuoppa. Laita kuoppaan iso lusikallinen tomaatti-sipulisalaattia.
2. Pyöritä salaatista "pallo" ja laita se tomaatin päälle. Laita salaatin päälle marinoitua punasipulia.
3. Aseta friteeratut kanat osittain nojaamaan salaattiin.