Tulosta
Fritattua kanaa ja bataattivohvelia
Rapeaksi friteerattua kanaa ja kuohkeaa vohvelia, mikä voisi mennä pieleen? Tämä annos tuo veden kielelle ja vie kielen mennessään.
- Sekoita munat, piimä, voisula sekä bataattisose keskenään.
- Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe sekä suola sekaan ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia.
- Lisää vichy sekaan ja sekoita.
- Paista vohveliraudalla.
- Suolaa paistileikkeet kevyesti ja anna niiden hetki suolaantua.
- Pyöritä kanat jogurtissa ja anna niiden marinoitua vähintään 4 h, mieluummin yön yli.
- Mausta maissijauhot suolalla ja mustapippurilla. Laita maissijauhot, vatkatut kananmunat ja pankojauhot jokainen erillisiin astioihin. Pyöritä marinoidut paistileikkeet ensin maissijauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa.
- Kuumenna öljy 165 °C:seen ja friteeraa 5 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Nosta rapeat kanat liinan päälle valumaan.
- Lämmitä kanat 200 °C:ssa kiertoilmauunissa juuri ennen tarjoilua.
- Leikkaa tomaatti kuutioksi sekä hienonna kevätsipuli. Sekoita keskenään ja mausta suolalla, sokerilla, pippurilla sekä balsamicolla.
- Laita sokeri, etikka sekä suola kattilaan ja kiehauta.
- Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja laita ne kannelliseen astiaan. Kaada kiehuva etikkaseos sipulirenkaiden päälle ja peitä kannella. Anna maustua yön yli.
- Vaahdota crème fraîche vaahdoksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.
- Pyöräytä rucola sekä korianteri oliiviöljyssä ja mausta suolalla.
- Ota vohveli ja pyöräytä crème fraîchesta quenelli sen päälle ja paina siihen kuoppa. Laita kuoppaan iso lusikallinen tomaatti-sipulisalaattia.
- Pyöritä salaatista "pallo" ja laita se tomaatin päälle. Laita salaatin päälle marinoitua punasipulia.
- Aseta friteeratut kanat osittain nojaamaan salaattiin.
