Mandelmilchreis mit Himbeergelee

ZUBEREITUNG

ZITRONENMOUSSE

1. Zucker und Zitrone aufkochen. Die Gelatine einrühren. Die Zuckermischung unter den Quark rühren und die Schlagsahne unterheben. Die Mousse in 10 Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

HIMBEERGELEE

1. Die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft aufkochen. Die Schale unterrühren. Das Gelee über die kalte Zitronenmousse gießen. Gläser wieder in den Kühlschrank stellen.

VANILLE-TAPIOKA

1. Die Tapioka-Perlen etwa 8 Minuten lang inWasser kochen. Perlen unter klarem Wasser abspülen. Milch mit Zucker und Vanillesamen verrühren. Die Tapioka-Perlen in die Milch einrühren und über Nacht marinieren lassen.

FRISCHKÄSE-MOUSSE

1. Frischkäse, Vollmilch, Zucker, Sahne und Eiweiß miteinander verrühren. Die Mischung in eine Siphonflasche geben und 2 Kartuschen in den Siphon einsetzen.

1. Die Tapioka-Perlen über dem Himbeergelee verteilen und mit Frischkäse-Mousse krönen. Mit frischen Himbeeren und temperierter Schokolade garnieren.