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Hüttenkäsekuchen mit Himbeergelee
Ein einfacher Biskuitboden mit Vanillefrischkäse, Hüttenkäse und saurer Sahne, garniert mit einem glänzenden Himbeergelee.
- Die Butter in einem kleinen Topf mit dickem Boden schmelzen. Die Kekse fein zerkleinern und mit der Butter vermischen. Die Mischung in den Boden von durchsichtigen Gläsern (etwa 2 dl) geben. Die Biskuitmasse leicht zusammendrücken.
- Die Gelatine etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Frischkäse, Hüttenkäse und Crème fraîche unter die Eimasse rühren. Die Gealatine aus dem Wasser ziehen und im Wasserbad schmelzen. Den Zitronensaft hinzufügen und unter die Eimasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und anschließend unterheben. Die Vanillecreme in die Gläser füllen und diese zugedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Das Himbeergelee über die feste Vanillecreme gießen.
- Die Gelatine etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und dann im Wasserbad schmelzen. Den Himbeersaft hinzufügen. Die Himbeeren auf der steif geschlagenen Vanillesahne verteilen. Vorsichtig mit dem Himbeergelee übergießen und die Gläser zugedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
