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Kokosnusskuchen mit Ananas-Frischkäse

Kokosnusskuchen mit Ananas-Frischkäse
    ZUBEREITUNG
  • Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Butter und Zucker verquirlen und die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und in die Buttermasse sieben, vorsichtig umrühren und das Kokosmehl dazugeben. Eine rechteckige Kuchenform (z. B. 22x11 cm) ausbuttern und den Teig einfüllen. 35 Minuten lang bei 185 °C backen. Den Kuchen abkühlen lassen und die Füllung herstellen.
  • Sahne mit dem Schneebesen schlagen. Mit einer Gabel oder einem Mixer die restliche Sahne und den Castello® Ananas & Mandel Frischkäse verquirlen. Dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
  • Den vollständig abgekühlten Kokosnusskuchen waagerecht in zwei Hälften schneiden, die Frischkäsefüllung auf die untere Hälfte des Kuchens geben und die andere Hälfte wieder daraufsetzen. Den Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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