Brandteig mit Ananas-Frischkäse

Teig zubereiten

1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel sieben.
2. Butter mit 200 ml Wasser (pro 100 g Butter) in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
3. Hitze kurz erhöhen, aufkochen lassen, dann sofort wieder reduzieren.
4. Die Mehlmischung auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
5. So lange rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst und eine Kugel bildet.
6. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Backen

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Eier einzeln aufschlagen und nach und nach zum Teig geben.
3. Nach jeder Zugabe gut verquirlen, bis ein glatter, löffelbarer Teig entsteht (eventuell nicht alle Eier nötig).
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Wasser besprühen.
5. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teigkugeln formen und aufs Backblech setzen.
6. 20–30 Minuten backen – Backofentür währenddessen nicht öffnen.
7. Nach dem Backen sofort auf ein Drahtgitter legen und mit einem scharfen Messer ein Loch in jede Teigkugel stechen, damit der Dampf entweichen kann.

Füllen & Verzieren

1. Nach dem Abkühlen die Brandteigkugeln halbieren.
2. 1–2 Scheiben Castello® Ananas & Mandel Frischkäse und ein Stück Clementine einlegen.
3. Geriebenen Ingwer mit Zucker und Wasser verrühren und über die Teigstücke träufeln oder damit verzieren.
4. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.