Middelhavs-pitaen

TOMATVARIATION

Kog en lage af eddike, vand og sukker, og lad det køle ned. Skær tomaterne i halve. Fordel tomaterne i 3 portioner – den ene portion bages, den anden syltes, og den sidste skal marineres i ansjosvinaigrette. Dryp den første portion tomater med olivenolie, og grill eller bag dem hårdt i ca. 5 minutter. Hæld syltelagen over den anden portion. Vend den sidste portion med ansjosvinaigretten.

ANSJOSVINAGRETTE

Hak ansjoser og skalotteløg i små tern. Bland med olivenolie og balsamico, og vend med den ene portion friske tomater.

PESTO

Blend alle ingredienserne sammen til en glat pesto, og fyld på en dressingflaske med tud.

SALAT

Skær romainesalaten i mindre stykker, og bland med rucolaen. Pluk basilikummen.

AIOLI

Kog kartoflen mør, og lad den køle lidt af. Kom den i en skål, tilføj æggeblommer og citronsaft, og knus hvidløgene i. Blend det hele med en stavblender. Tilføj olien lidt ad gangen, mens der blendes, så det langsomt danner en emulsion og bliver til mayonnaise. Vend mayonnaisen med creme fraiche, og smag til med salt og peber.

ANRETNING

Rul dejen ud til pitabrød på ca. 15 x 15 cm. Bag pitabrødene i ovnen i ca. 3-4 minutter ved 300 grader. Knus salatosten i mindre stykker. Smør aioli i bunden af pitabrødene, og tilføj salatblanding. Fyld op med de tre slags tomater, og drys med salatost. Top op med mere tomat og en masse basilikumblade. Afslut med pesto på toppen.

Filtre

Økologisk Havgus 12 mdr. 48+ 2 Kg

Nordens parmesan Havgus fremstilles på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin...

Køb nu

Creme Fraiche 38% 5 kg

Har en rund og flødeagtig smag samt en fast og cremet konsistens, som gør Arla® creme fraiche 38% ideel både i det varme og i det kolde køkken. Også velegnet til stabilisering af madsalater som fx kartoffel- og pastasalater, hvor det høje fedtindhol...

Køb nu