Print

Torskerognsmousse på rugbrød med sprøde tynde skiver radise og agurk

Friske torskebukser er noget af det lækreste, både i denne salat, men også stegt på panden med citron og remoulade. Står torskebukser ikke lige øverst på fiskehandlerens liste, kan du bruge torskerogn på dåse. Gulerod, radise og agurk gør salaten ekstra sprød og smagfuld.

Torskerognsmousse på rugbrød med sprøde tynde skiver radise og agurk

Kog den friske torskerogn i vand, salt og eddike i 5-10 min. Lad den køle af i væden - og gerne natte over. Fjern hinder og skind og mos torskerognen forsigtigt, så æggene falder fra hinanden.
Hak kapers, drueagurk og løg fint i en foodprocessor og kom det i en skål. Bland med sennep, fløde, mayonnaise, citronskal, -saft og dild. Vend gulerødder, agurk og radiser i - gem et par skefulde grønsager til pynt, evt. skåret i ultra tynde skiver og lagt i isvand, til de krøller flot op. Smuldr torskerognen i dressingen og vend det hele forsigtigt sammen. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Server som kold salat på rugbrød eller groft brød eller som sandwichfyld.

Filtre

Økologisk piskefløde 38% 250 ml

Arla Karolines Køkken®

Økologisk piskefløde 38% 250 ml