Tærte fyldt med stegte svampe og gulerødder, toppet med brunet smør sifon

Tærte

1. Ælt alle ingredienser hurtigt sammen og rul dejen tyndt ud. Stik dejen ud og kom den i tærteforme. Bag tærterne i pres mellem to forme - til de er sprøde og gyldne.

Brunet smør sifon

1. Blend æggehvider, æggeblommer, salt, eddike og sennep. Tilsæt det brunede smør i en tynd stråle imens blenderen kører. Kom massen i en sifonflaske, tilsæt en patron og ryst flasken grundigt. Hold flasken varm til servering.

Stegte grøntsager

1. Blanchér gulerødderne i saltet vand. Steg svampene i det brunede smør og tilsæt gulerødder.

1. Anret grøntsagerne i de små tærter. Hæld den varme smør sifon henover. Pynt med urter.

Bagetid

1. 10-12 min. ved 180°.