Print
Svinebryst med sprød svær, kartoffelpuré og glaserede rødbeder
![Svinebryst med sprød svær, kartoffelpuré og glaserede rødbeder](https://images.arla.com/recordid/20d37d02916c4e59aedbac4000818ddd/svinebryst-med-sprod-svar-kartoffelpure-og-glaserede-rodbeder.jpg?format=webp&width=768&height=434&mode=crop&crop=(0,387,6720,4184))
- Gnid svinebrystet med olie og salt og læg stegen i en gastrobakke. Bag den i ovnen – til sværen er sprød og gylden. Lad stegen hvile i 15 min.
- Kom appelsinsaft og -skal, honning og stjerneanis i en gryde og kog det ind til en sirup.
- Bag kartoflerne i ovnen – til de er møre. Bring smør, fløde og mælk i kog i ca. 2 min. Mos kartoflerne og kom det i en gryde og rør smørblandingen forsigtigt i – til puréen er glat og blank. Tilsæt ost og smag til med salt og peber.
- Skær rødbederne i mindre stykker. Bring rødbedesaft, balamico, honning og salt i kog – og lad det reducere ind til det halve. Kom rødbedestykkerne i gryden og glasér dem i den varme sirup.
- Pensl det sprøde svær med appelsinsirup - og servér svinebrystet med kartoffelpuré og glaserede rødbeder.
- Ca. 3 timer ved 160°.