Print
Stegt svinebryst med kartoffelkroket og rødbedesifon
)
- Læg svinebrystet på en kold pande og steg den med skindsiden nedad og skru op til høj varme. Steg til kødet er gyldent. Tilsæt smørret og steg videre i 8-10 min. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile.
- Mos kartoflerne med flødeost, æg, persille, muskat, salt og peber. Lav kugler af kartoffelmassen. Pisk æg, olie og salt sammen. Vend kartoflerne i mel, æggeblandingen og til sidst rasp. Kom dem på køl i ½ time. Fritér kartoffelkroketterne sprøde og gyldne i olien.
- Kog rødbedesaft ind til det halve. Lad saften køle af. Blend saften med proespuma i ca. 1 min. Kom massen i en sifon med to patroner. Sæt sifonen på køl i ½ time.
- Servér svinebrystet med en kartoffelkroket og rødbedesifon. Pynt med urter og blomster.
&format=webp)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=ace3cf8a)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=db1aad4e)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=a0d79af0)
