Jordbær med Kefir sne

Sødmælk, fløde og maizena koges op til en tyk konsistens. Køl derefter massen ned.
Den afkølede masse, kefir og sukker piskes sammen. Den tilsmages til sidst med citron, til den har en behagelig, frisk smag.
Kefirmassen støbes i et paco bæger. Det er vigtigt man kun hælder 1/3 del op i skålen, da sneen vokser meget når den bliver kørt.
Når massen er gennemfrossen, køres den på piskeprogram på pacojet. Den skal piskes uden luft. Sneen opbevares bedst på frost i et flamingobæger egnet til fødevarer.

Olien varmes op til 60°C, og blendes med mynte til smagen er trukket ud i olien. Passér olien gennem et klæde eller etamine.

Røde og grønne jordbær skæres i skiver og anrettes skiftevis af hinanden. Dryp bærrene med mynteolie og kom en god skefuld kefirsne på toppen. Servér straks.