Hyldebærsyltede pærer med fraiche-parfait og sprøde kanelkiks
Porcherede pærer i hyldebærlage er en skøn kombination sammen med fløde parfait-isen og de sprøde kanelkiks, som bidrager med kontrast til den bløde frugt og den cremede is.
- Kog hyldebær, sukker, vand og citron. Skræl pærerne og fjern kernehuset. Del pærerne i halve og kom dem i lagen. Skru ned for varmen, så frugten pocherer. Dæk gryden med bagepapir, så pærerne holdes nede i den blå kogelage. Hold øje med kogetiden. Det afhænger meget af pæresorten og hvor moden frugten er. Stik i frugten med en lille kniv og fjern dem fra lagen, mens de stadig er en smule al dente. Køl pærer og lage hver for sig. Læg pærerne tilbage i lagen til de skal serveres.
- Pisk æggehvider helt stive. Pisk fløden til et helt fast skum, uden at det gryner. Pisk æggeblommer og sukker hvidt og skummende. Vend forsigtigt fløden i "æggesnapsen" og tilsæt fraiche og vend til sidst forsigtigt, det hele med æggehviderne. Kom i passende beholdere (portionsforme eller brødforme) og sæt straks på frost.
- Pisk sirup, sukker, smør, hvedemel og kanel sammen til en creme. Smør cremen tyndt ud på bagepapir og bag dejen - til ”der dufter brunt og brændt”. Lad kagerne afkøle og knæk dem i passende kiks eller flager. Hvis kiksen ikke er helt sprød når den er blevet kold, skal den bages lidt længere. Server tempererede pærer med et stykke is og flager af kanelkiks og evt. med et lille glas hyldebærsuppe.
- 10-13 min. ved 170°.
Pærer
Parfait-is
Kanelkiks
Bagetid
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
Smagen er mild og syrlig, og den cremede konsistens gør den ideel i det kolde køkken til fx dressinger, kolde saucer, dip eller som tilbehør til tærter og kager. Prøv også at blande lige dele flødeskum med creme fraiche – så får du en rigtig lækker,...
Arla® ØKO smør er lavet af mælk fra danske økologiske køer, der går på græs om sommeren og som opholder sig i løsdriftsstalde om vinteren. Arla® ØKO smør er mærket med 3 dyrevelfærdshjerter. - Økologisk - Dansk mælk - 3 dyrevelfærdshjerter – støt op...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)