Fiskesuppe med safran, fennikel og tomat

Dejlig syrlig og cremet fiskesuppe med fyld af to slags fisk, fennikel og bagte tomater.

Steg løgene klare i smør. Tilsæt safrantråde og steg i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og hvidvin og kog under låg ved svag varme i ca. 10 min. Tilsæt cremefraiche og kog i yderligere ca. 5 min. Kom smør og salt i og smag til.
Blancher fennikelternene. Lad dem dryppe af og vend dem med citronsaft.
Skær fisken i mindre stykker og læg dem på bageplader med papir. Drys med salt og bag dem.
Anret fennikel, fiskestykker og tomater i bunden af 10 skåle. Hæld den varme suppe på og pynt med fennikeltop. Server suppen rygende varm med brød.