Fiskesuppe med safran, fennikel og tomat

Ovnbagte tomater

1. Fordel tomatbådene på en bageplade, drys med salt og bag dem i ovnen.

Fiskesuppe

1. Steg løgene klare i smør. Tilsæt safrantråde og steg i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og hvidvin og kog under låg ved svag varme i ca. 10 min. Tilsæt cremefraiche og kog i yderligere ca. 5 min. Kom smør og salt i og smag til.

1. Blancher fennikelternene. Lad dem dryppe af og vend dem med citronsaft.

1. Skær fisken i mindre stykker og læg dem på bageplader med papir. Drys med salt og bag dem.

1. Anret fennikel, fiskestykker og tomater i bunden af 10 skåle. Hæld den varme suppe på og pynt med fennikeltop. Server suppen rygende varm med brød.

Bagetid for tomater

1. Ca. 2 timer ved 100°.

Bagetid for fisk

1. Ca. 10 min ved 175°.