Dampet torsk med syltede rødbeder, ostecreme og vagtelæg

Dampet torsk

1. Fordel torskefileterne i en bradepande og drys med salt og peber. Kom vand i bradepanden og film den godt. Damp fileterne i ovnen. Lad dem køle af.

Syltede rødbeder

1. Kog vand, eddike og sukker op. Kom krydderierne i en tepose og tilsæt den til lagen. Skær rødbederne i små tern og kom dem i et glas sammen med den varme lage og krydderier. Lad rødbederne sylte natten over.

Ostecreme

1. Varm yoghurten langsomt op i en gryde under piskning. Tilsæt osten lidt af gangen under piskning. Tag gryden af varmen og smag til med salt og peber.

1. Anret ostecreme i bunden og læg et stykke torsk herpå. Pynt med syltede rødbeder, vagtelæg i halve og brøndkarse.

Dampning

1. 10-14 min. ved 100°.