Baked Alaska med kirsebær-is og browniebund

Rør kirsebær og sukker sammen, lad det trække i ca. 15 min., og blend til en jævn puré. Pisk blommer, sukker og vanilje til en luftig æggesnaps. Bring fløden i kog, tag gryden af varmen, og hæld æggesnapsen heri under piskning. Varm iscremen op til lige under kogepunktet – pisk hele tiden og hold øje. Iscremen skal tykne, men må ikke koge. Vend kirsebærpuré i iscremen. Fordel isen i 10 silikonekupler a ca. 1 dl (ca. 7 cm i diameter). Stil silikonekuplerne i fryseren i min. 4 timer – eller til de er helt gennemfrosne

Smelt smør, chokolade og kakao i en gryde ved jævn varme. Pisk æg og farin luftigt, og rør chokoladeblandingen heri. Sigt mel i, og rør dejen sammen. Kom dejen i en bradepande (ca. 30 x 40 cm) foret med bagepapir. Bag kagen i ca. 20 min. ved 175°, den må gerne være lidt underbagt, når den tages ud. Lad kagen afkøle ibradepanden, og stil den tildækket i køleskabet.

Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk i ca. 3 min. – til blandingen er sej og skinnende.
Stik browniebunden ud til 10 små runde bunde (ca. 7 cm i diameter). Befri iskuplerne fra silikoneformene, og placér dem på browniebundene. Fordel marengs omkring iskuplerne, og stil dem på desserttallerkener. Brænd marengsen let med en gasbrænder. Pynt med hindbærstøv og spiselige blomster