Bagte rødkålschunks med ingefær og sesamdip

Bagt rødkål med asiatisk inspiration i form af ingefær, sesam, peanuts og koriander.

Steg kålen gylden på begge sider i olie. Drys med salt og peber og læg kålen i en gastrobakke. Steg løgene let i resten af olien og fordel dem hen over rødkålen. Bland ribssaft, eddike, ingefær og olie sammen og fordel det på kålene. Bag kålene til de er møre - men med bid. Hæld lagen fra kålene og kog den ind til en tynd sirup.

Kom dadler, sesam, olie og de øvrige ingredienser i en foodprocessor og kør til en jævn blanding. Tilsæt evt lidt vand for at få en passende dressing-konsistens.
Anret de lune rødkåschunks med løg på et fad og dryp med den indkogte sirup. Fordel sesamdippen på kålene. Drys med peanuts og persille eller koriander.