تشيز كيك بالتوت

لتحضير القاعدة:

1. باستخدام محضر الطعام، قم بطحن البسكويت والبندق حتى تحصل على قوام ناعم.

1. أضف الزبدة المذابة وأضف قطع الشوكولاتة واخلطهم سويًا.

1. قم بتوصيل قطعة من ورق الخبز بين الحلقة وقاعدة قالب الكيك الدائري سبرنج فورم (أو الدائرة) بقطر ٢٢ سم تقريبًا.

1. اضغط على خليط البسكويت بقوة في قاع قالب الكيك الدائري سبرنج فورم.

لتحضير خليط التشيز كيك للخبز:

1. نخلط الجبن الكريمي مع السكر على سرعة منخفضة. احرص على عدم الإفراط في الخلط، لأن ذلك قد يسبب تشققات أو فقاعات هواء أثناء خبز الكعكة.

1. أضف بياض البيض وصفاره تدريجياً، واستمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعماً. تجنب المبالغة في الخفق.

1. قم بدمج الكريمة الطازجة بلطف، ثم الكريمة المخفوقة، تليها خلاصة الفانيليا وبشر الليمون.

1. صب هذا الخليط بعناية على قاعدة البسكويت.

1. سخن الفرن مسبقاً إلى ٢٠٠ درجة مئوية (بدون مروحة).

1. نخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ١٠ دقائق، ثم نخفض درجة الحرارة إلى ١٠٠ درجة مئوية. اتركها في الفرن لمدة ساعة دون فتح الفرن.

1. أطفئ الفرن واترك الكعكة تبرد في الداخل دون فتح الباب لمدة ٣٠ دقيقة.

1. ثم قم بتبريد الكعكة أثناء تحضير الصوص والحشوة.

لتحضير صوص التوت:

1. ابدأ بنقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.

1. يتم طهى التوت والسكر في وعاء على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يذوب السكر تمامًا.

1. أضف الجيلاتين إلى خليط التوت، ثم اترك الصوص يبرد قليلاً.

1. أخرج الحلقة من التشيز كيك ونظفها بعناية.

1. ضع الكعكة على طبق، ثم استبدل الحلقة حول الكعكة، وقم بتغطيتها.

1. ثم نسكب نصف كمية صوص التوت على قاعدة الكعكة المطبوخة، مع ترك حوالي ١ سم من الحافة، ثم نتركها لتبرد.

لتحضير التشيز كيك بدون خبز:

1. تُخفق الجبنة الكريمية مع الكريمة الطازجة وصفار البيض ومستخلص الفانيليا وبشر الليمون والعصير حتى يصبح الخليط ناعمًا.

1. أخرج الجيلاتين من الماء واترك الماء الزائد يقطر ثم قم بإذابته.

1. اخلط جزءًا صغيرًا من خليط الجبن الكريمي مع الجيلاتين المذاب، ثم أضف هذا الخليط إلى خليط الجبن الكريمي المتبقي.

1. نخفق بياض البيض حتى يصبح كثيفًا، ثم نضيف السكر البودرة ونخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريباً.

1. يُضاف بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الجبن الكريمي.

1. يُسكب خليط الجبن الكريمي ببطء فوق الكعكة.

1. استخدم بقية صوص التوت الذي تضعه في كيس التزيين (إذا أصبح الصوص سميكًا، أعد تسخينه قليلاً) لتزيين سطح الكعكة بالرسومات. يمكنك رسم ما تحب من الأشكال وفقًا لتفضيلاتك.

1. نغطي الكيك ونضعه في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل.