Recette de fête: huitres gratinées au cheddar

Pour la farce

1. Emincer le plus finement possible les échalotes Nettoyer, et cuire les épinards 3 minutes, puis poêler les épinards et l'échalote dans du beurre, poivrer et réserver

Pour les huîtres

1. Nettoyer les huîtres et les ouvrir, puis détacher les huitres à l'aide d'un couteau et placer dans une assiette Verser le jus dans un récipient et réserver Déposer sur une plaque de cuisson la coquille inférieure, ajouter un peu de farce dans chaque coquille et placer une huître décortiquée dessus

Pour la sauce

1. Faire réduire le jus d'huître Faire revenir dans une casserole avec du beurre l'échalote Ajouter le jus d'huître, laisser réduire et ajouter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis poivrer Retirer du feu et ajouter le cheddar et remuer, puis verser une cuillère sur chaque huître Préchauffer le four et faire gratiner les huîtres