Les fours à sole offrent les mêmes avantages que les fours à briques mais restent plus faciles à utiliser bien qu'ils nécessitent aussi un certain savoir-faire. Le temps de cuisson est généralement plus long que dans un convoyeur.
Un fromage à fonte lente sera conseillé pour ce type de four. Mais cela dépend de vous, vous êtes le pizzaiolo!
Les héros du quotidien
Si vous utilisez un four à sole, vous êtes ce qu'on appelle chez nous un "héro du quotidien" désireux d'offrir à votre clientèle des pizzas de bonne qualité préparées avec des produits frais, généralement peu transformés.
Produits
Avec ce type de four vous aurez besoin d'une mozzarella de très haute qualité. Chez Arla Pro, nous avons la Mozzarella parfaite pour votre business.
Mozzarella cubes 2kg
Les cubes 10x10x10mm sont les plus larges du marché. Ils ont une fonte très lente et colorent très peu permettant d'obtenir une pâte dorée et croustillante avant que le fromage ne grille.
Avantages: Une fois fondus les cubes forment des spots donnant l'aspect du Bufala fraîche, ce qui donne un visuel très authentique et un filant extra à moindres coûts.
Mozzarella cubes 10x10mm 2kg
Voir le produitMozzarella gros brin 2kg
Cette mozzarella font assez lentement. Parce qu'elle ne contient pas d'amidon, elle colore très peu permettant d'obtenir une pâte dorée et croustillante avant que le fromage ne grille.
Avantages: La fonte lente permet l'obtention d'un filant exceptionnel. C'est également le meilleur choix pour vos pizzas livrées ou à emporter car elle conserve son moelleux et sa texture sans avoir à surcharger la pizza.
Mozzarella gros brins 4x4x20mm 2kg
La Mozzarella gros brins ou julienne, est destinée aux professionnels de la restauration. C'est la meilleure mozzarella pour la livraison.
Voir le produitMozzarella Râpée 2 kg
La mozzarella râpée à 3,2mm est fine et cuit très rapidemment. Elle contient de l'amidon de pomme de terre comme agent anti-mottant, ce qui fait qu'elle colore assez vite.
Avantages: Elle offre une couverture maximale avec une légère coloration tout en ayant le temps de fonte le plus court.
Mozzarella râpée 3,2mm 2kg – Best Seller Arla Pro
La mozzarella Arla Pro apporte une texture à la fois fondante et filante aux pizzas, gratins et sandwichs chauds.
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