Rahkaletut, marenkia ja toffeejäätelöä
Arla Pro on yhteistyössä Suomen Kokkimaajoukkueen kanssa. Nimikkokokkimme Kari Julin kehitti Arla Prolle kattauksen toinen toistaan upeampia jälkiruokareseptejä. Tämän rahkalettuannoksen juttu on kuukauden tekeytynyt rommiruukku. Lempeänmakuiset rahkaletut tarjotaan veikeinä lettunauhoina.
&format=webp&mode=crop)
- Karamellisoi sokerit ja lisää mehut ja mausteet. Keitä kunnes sokeri on liuennut nesteeseen.
- Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään ja nestemäiset ainekset keskenään. Lisää sitten kuivat ainekset nesteeseen vispilällä tai sauvasekoittimella. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia ennen paistamista. Käytä voita lettujen paistamiseen.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada lasipurkkiin, jonka tilavuus on noin 0,75 litraa. Täytä marjoilla ja anna maustua viileässä 1-3 kuukautta.
- Laita kaikki ainekset kulhoon ja kuumenna vesihauteen päällä 55-60-asteiseksi koko ajan vispaten. Kun massa on saavuttanut halutun lämpötilan, kaada massa yleiskoneeseen ja jatka vatkaamista kunnes marenki on jäähtynyt. Pursota marenkimassasta tikkuja. Voit ripotella marenkitikkujen päälle esim. pakastekuivattua marjaa. Kuivaa marenkeja 65 asteessa noin 3 tuntia.
- Laita sokerit kattilaan ja karamellisoi meripihkan väriseksi. Lisää maito muutamassa osassa ja keitä kunnes sokeri on sulanut. Lisää ensin keltuainen kovaa vispaen, sitten voi ja lopuksi vaniljarahka. Anna massan jäähtyä. Valmista jäätelö pacojetillä tai jäätelökoneella.
- Leikkaa paistetut letut leveiksi nauhoiksi ja kuumenna nauhat pannulla sitruuna-sokeriliemessä ennen tarjoilua. Lusikoi annokseen rommiruukkua ja viimeistele sveitsiläisellä marengilla ja toffeejäätelöllä.
Sitruunaliemi
Rahkaletut
Rommiruukku
Sveitsiläinen marenki
Toffeejäätelö
Ennen tarjoilua
Arla laktoositon täysmaitojuoma on ammattikeittiöiden monikäyttöinen luottotuote ruoanlaittoon ja leivontaan. Täysrasvainen, eli 3,5 prosenttia rasvaa sisältävä, maitojuoma soveltuu hienosti myös kahvilakäyttöön, muun muassa erikoiskahvien valmistuks...
Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
