Tulosta
Pizza al taglio prosciutto
Pizza al taglio prosciutto on roomalaistyylinen levypizza, joka toimii esimerkiksi vitriinimyynnissä valmiina paloina. Ilmava ja kuohkea pohja tekee pizzasta kevyen mutta silti täyttävän ja erittäin herkullisen. Taikina valmistetaan edellisenä päivänä ja kohotetaan GN-pellillä, mikä tuo lopputulokseen rakennetta ja makua. Pohja paistetaan tomaattikastikkeen kanssa kypsäksi, minkä jälkeen se viimeistellään mozzarellalla, prosciutolla ja tuoreella basilikalla. Helposti annospaloiksi leikattava pizza on kätevä valinta myös suuremmissa asiakasvirroissa.
- 1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva 2. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa 5 minuuttia 3. Lisää suola 4. Vaivaa 10 minuuttia, tarkasta sitko 5. Taittele taikina pari kertaa 6. Muotoile taikina GN-vuokaan jossa on leivinpaperi 7. Kelmuta hyvin ja anna taikinan kohota kylmässä vuorokausi tai 2-4 h huoneen lämmössä
- 1. Murskaa tomaattien rakenne käsin tai sauvasekoittimella 2. Lisää loput ainekset ja anna maustua hetken aikaa tai vaikka yön yli
- 1. Levitä tomaatikastike hyvin kohonneen pohjan päälle 2. Paista 220 C ° kiertoilmauunissa, puhallus 70 %, noin 15 minuuttia tai kun pohja on kypsä 3. Ripottele mozzarella päälle ja paista vielä pari minuuttia, niin että juusto sulaa 4. Leikkaa pohja paloiksi ja täytä palat ilmakuivatulla kinkulla, puolitetuilla kirsikkatomaateille sekä tuorella basilikalla
