Mantelia ja kirsikkaa
Mantelia ja kirsikkaa on paitsi katseen myös kielen vangitseva jälkiruoka, herkullinen taideteos ravintolasi listalle. Mantelikakun pehmeä, paahteinen maku muodostaa täyteläisen perustan, jota kirsikan hapokkuus ja marjaisuus kirkastaa. Eri komponentit tuovat kokonaisuuteen vaihtelevia rakenteita ja tekevät siitä annoksen, jota asiakkaasi rakastaa. Sopii erityisesti à la carte -jälkiruoaksi, kun halutaan tarjota sekä kaunis että mauiltaan harkittu päätös aterialle.
- 1. Lämmitä voi ja mantelimassa mikrossa ja sekoita tasaiseksi. 2. Lisää keltuainen, sokeri1, vehnäjauho ja rouhittu manteli sekaan ja sekoita tasaiseksi. 3. Vatkaa valkuainen ja sokeri2 paksuksi vaahdoksi. Nostele sekaan. 4. Paista muotissa 135°C:ssa n. 55 minuuttia.
- 1. Liota liivate kylmässä ja runsaassa vedessä. 2. Kypsennä maito, kerma, sokeri ja keltuainen 84 °C:ssa. 3. Lisää liivate ja siivilöi. 4. Sulata suklaa ja emulgoi se custardin kanssa. 5. Anna kreemin kristallisoitua jääkaapissa yön yli.
- 1. Laita kirsikat ja rommi lasipurkkiin. 2. Kiehauta sokeri, vesi sekä mausteet kattilassa ja kaada se kirsikoiden päälle lasipurkkiin. 3. Laita purkki kiinni ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. 4. Laita purkki jääkaappiin maustumaan ja muista välillä käännellä purkkia.
- 1. Laita kuiva-aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita. 2. Leikkaa voi kuutioksi ja lisää joukkoon. 3. Sekoita taikina hiekkamaiseksi käyttämällä melaa. 4. Kaada strösseli leivinpaperille ja paista 150 °C:ssa n. 20 minuuttia.
- Sekoita maito, kerma sekä inverttisokeri ja lämmitä 45°C. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää maidon sekaan. Lämmitä jäätelöpohja 85°C, siivilöi ja nopeasti jäähdytä 4°C. Anna olla vähintään 6h jääkaapissa. Sekoita sula pyree sekaan ja pyöritä jäätelöksi.
- Lämmitä kakkupalaa 150 °C uunissa muutama minuutti ja nosta se lautaselle. Pursota kreemistä osittain myös kakun päälle menevä pursotus. Asettele kirsikat paikoilleen ja laita rommilientä lusikallinen lautasen pohjalle niin, että kakku imee sen itseensä. Laita strösseliä kreemin päälle ja pieni kasa lautaselle. Tee jäätelöstä pallo ja laita se strösseli kasan päälle. Viimeistele annos syötävillä kukilla.
Mantelikakku
Tumma suklaakreemi
Rommikirsikka
Suklaa - manteli strösseli
Kirsikkajäätelö
Annoksen kasaaminen
Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...
Arla Café-maito on erityisesti kahviloiden ja erikoiskahveja tarjoavien ravintoloiden luottotuote. Tästä 3 prosenttia rasvaa sisältävästä maidosta valmistuu samettisen pehmeä vaahto niin latteihin, cappuccinoihin kuin macchiatoihin. Epäilemättä sanom...
Arla vispikerma on ravintoloiden ja muiden ammattikeittiöiden suosima monikäyttötuote suolaiseen ja makeaan ruoanvalmistukseen. Tästä kermasta syntyy kylmät mousset, terriinit ja pateet sekä lämpimät kastikkeet ja keitot aina herkullisin lopputuloksi...
&format=webp&mode=crop)