Hernepyre
Herneitä (Pisum sativum) on viljelty jo pitkään. Ensimmäiset löydöt ovat 7500-vuoden takaa Lähi-Idästä. Herneitä on kahta päätyyppiä, peltoherne ja tarhaherne. Keittiössä käytettäviä tarhaherneitä löytyy monia eri lajeja mm. sokeriherne, silpoydinherne (pakaste herne) ja silpoherne (kuivattu herne). Parhaimmillaan herneiden maku on miellyttävän makea.
- 1. Kiehauta vesi ja lisää herneet joukkoon. 2. Keitä 5 minuuttia ja valuta. 3. Laita voi ja kerma blenderiin. 4. Nosta herneet päälle ja aja tasaiseksi. 5. Mausta suolalla ja paseeraa tiheän siivilän läpi tarvittaessa. 6. Jos käytät heti, säilytä hyvin suojattuna lämpökaapissa. 7. Jos käytät myöhemmin, jäähdytä nopeasti ja säilytä hyvin peitettynä kylmässä.
- Kokeile maustamiseen Lähi-Idän makuja kuten jeeraa tai sumakkia. Hernepyre sopii erilaisten kalojen, äyriäisten ja kasvisten lisäkkeeksi. Kokeile myös suolaisten tartalettien täytteeksi.
Pro Vinkki
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
