Piimän valmistus
Piimän valmistus käy käden käänteessä myös ravintolan keittiössä: pastöroituun maitoon lisätään maitohappobakteereja, jotka muuttavat maidon muodon paksummaksi ja antavat sille raikkaan hapokkaan aromin.
Piimä valmistuu helposti – ja siitä on moneksi
Itse valmistettu piimä on luonnollinen ja monikäyttöinen maitotuote, jonka avulla saadaan aikaan maullista raikkautta ja syvyyttä monenlaisiin annoksiin. Piimän valmistus perustuu yksinkertaiseen mutta silti tarkkaan valvottuun prosessiin, jonka tärkeimmät tekijät ovat laadukkaat raaka-aineet, lämpötila, bakteerikanta ja aika.
Valmistamalla piimän itse, voit osoittaa asiakkaillesi omistautumista ja myös tarinallistaa annoksesi aivan uudella tasolla. Piimä toimii oivallisena raaka-aineena muun muassa leivonnassa, marinoinnissa sekä erilaisten kylmien juomien ja kastikkeiden pohjana.
Piimä
Piimän valmistukseen sopii sekä homogenoimaton luomumaito että homogenoitu maito. Tässä reseptissä käytetään hapatteena täysrasvaista piimää.
Graavilohitartar ja piimäkastike
Raikkaassa ja elegantissa alkuruoassa yhdistyvät suomalaisten rakastama kala sekä moderni happaman pehmeä piimäkastike. Helposti ja nopeasti valmistuva sopii loistavasti muun muassa catering-käyttöön ja muihin buffet-tarjoiluihin.
Makea piimälimppu
Erityisesti joulusesongin klassikoihin lukeutuva piimälimppu ihastuttaa pehmeydellään ja hennon makealla aromillaan. Se maistuu mainiosti paitsi kalojen kaverina myös sellaisenaan, reilun voin kera.
Piimärieska
Pohjoisten seutujen perinteinen leipä valmistuu nopeasti ja maistuu parhaalta heti tuoreeltaan voin kanssa. Rieska sopii erinomaisesti niin aamiais- ja kokoustarjoiluihin kuin buffet- ja juhlapöytien erikoisuudeksi.
