Uusia tuulia pizzalistalle Silversandin merimaisemissa
– Vaikka olemme melko pieni ja syrjässä sijaitseva ravintola, Arla Pro huomioi meidät kuin olisimme suurempikin ketju. Se on asia, jota arvostamme ehdottomasti, Silversandin Resort Manager Kai Nygård toteaa.
Hangon Silversandin leirintäalue on idylli, joka vetää puoleensa vierailijoita kaikkialta Suomesta ja aina maamme rajojen ulkopuolelta asti. Upeat merimaisemat, hiekkaranta sekä monipuoliset palvelut ja luontoaktiviteetit saavat jokaisen viihtymään.
– Vaikka olemme auki ympäri vuoden, on kesä meille tietysti se tärkein sesonki. Viime vuosina olemme aktivoituneet erilaisten tilaisuuksien järjestämisessä myös kesäkauden ulkopuolella, Kai Nygård toteaa.
– On ollut tosi mukava huomata, miten lomanviettäjien ohella myös lähiseudulla asuvat ihmiset ovat löytäneet palvelujemme äärelle entistä useammin, hän kertoo tyytyväisenä.
Avotulella paistetut pizzat menun keskiössä
Silversandin nykyinen ravintola perustettiin vuonna 2021, ja sen menu on elänyt ajan saatossa monella tavalla. Nygård kertoo aiemmin tarjolla olleen myös monipuolisempaa à la cartea, mutta listan tiivistyneen muutamia vuosia sitten lähes yksinomaan pizzoihin ja salaatteihin.
Tuoreista raaka-aineista valmistettavat pizzat paistetaan napolilaiseen tapaan avotuliuunissa. Syy pizzatyylin valintaan on yksinkertainen.
– Napolilainen pizza nyt vaan on parasta mitä tiedän, Kai naurahtaa.
– Hyvin kohonnut ja reilumpi pohja puhuttelee paitsi meitä itseämme myös asiakkaitamme. Avotulessa on aitoutta. Se sopii meidän palvelukonseptiin ja tähän ainutlaatuiseen luontoympäristöön erinomaisesti. Pizzoissamme on käsillä tehtyä rustiikkista fiilistä ja se tärkein, eli maku, on tietysti priimaa, hän sanoo ylpeyttä äänessään.
Silversandin pizzamenun kulmakivet ovat tunnettuja klassikoita – margherita, prosciutto ja fungi muiden muassa. Lisäväriä listalle tuovat tryffeliöljyllä maustettu pizza sekä isännän itsensä kehittämä Kai’s Special.
– Pizzareseptiikan laajentaminen ja uudistaminen on jäänyt meillä harmillisesti hiukan haaveilun tasolle, koska sesonkimme on lyhyt ja kiire kauden aikana käytännössä jatkuvaa. Toisaalta suurin osa myynnistämme on aina muodostunut klassikoista, eli emme ole kokeneet sen kriittisempää tarvetta listamme päivittämiseen, Kai selventää.
– Toki olemme tehneet esimerkiksi viikon pizza -kokeiluja, eli olemme lähtökohtaisesti avoimia ideoille ja uudistumiselle. Omien resurssiemme puitteissa kuitenkin, hän sanoo.
Hyödyllisiä vinkkejä toiminnan tehostamiseen
Toukokuussa 2026 Silversandin väki sai pizzalapiokaupalla inspiraatiota yhdellä kertaa, kun Arla Pron keittiömestari Markus Hurskainen saapui Hankoon pitämään koulutusta kumppanilleen.
Ohjelmassa oli perinteisistä poikkeavia täytekokeiluja, vinkkejä raaka-aineiden käytön tehostamiseen sekä ammattilaisen oppeja muun muassa erilaisten juustojen ja kastikkeiden yhdistämiseen.
Silversandin ravintolassa työskentelevä Milja Holstein kertoo tiimin ennakko-odotusten olleen korkealla.
– Odotimme innoissamme, että mitä kaikkea Markus päittemme menoksi keksii. Kyllä siinä silmät aukesivat, kun Markus valitsi pizzojen täytteiksi juttuja, joita en ollut ajatellut voitavan käyttää alkuunkaan.
Keittiötiimi sai arvokkaan muistutuksen myös siitä, miten raaka-aineita ja komponentteja voidaan käyttää ristiin erilaisten annosten välillä.
– Kun pizzakastiketta voidaan hyödyntää esimerkiksi pastoissa sekä samoja juustoja vaikka salaateissa, se tuo selkeyttä varaston hallintaan ja lopulta myös kustannustehokkuutta koko keittiön toimintaan. Simppeli juttuhan se on, muttei ehkä ihan kaikille mikään itsestäänselvyys, Milja kuvailee.
– Ylipäätään Markus osasi tosi kivasti huomioida meidän toiveet, tarpeet ja resurssit. Yhdessä tekemisen fiilis oli vahva, ja saimme ratkaisuja moniin erilaisiin kysymyksiin, hän kertoo.
Suomalainen kesä napolilaisessa pizzassa
Inspiroivat ideat ja uudet näkökulmat olivat Silversandissa siis tervetulleita, ja Arla Prolta niitä toden totta saatiin.
– Jatkossa osaamme heittää ennakkoajatukset syrjään ja testata rohkeammin erilaisia täyteyhdistelmiä. Markuksen kehittämä kesäpizza oli hyvä esimerkki mahdollisuuksien rajattomuudesta. Siihen pizzaan tuli muun muassa smetanaa, pestoa, parsaa ja jopa uusia perunoita. Tästä reseptistä kehitämme mahdollisesti hiukan enemmän itsemme näköiseksi hienosäädetyn version, joka otetaan mukaan myös listalle, Milja sanoo.
– Myös paiston jälkeen pizzan päälle lisättävät juustot olivat mitä mainioin vinkki. Siinä käytössä ihastuimme erityisesti Arlan herkulliseen goudaan, hän toteaa.
”Pysähdyimme – se kannatti”
Kaikkiaan Markuksen koulutusvierailu oli Silversandin tiimin mukaan mukava ja ennen kaikkea opettavainen ja hyödyllinen kokemus.
– Markuksella oli erinomainen ote tekemiseen. Hän oli ulkopuolinen ”konsultti”, joka auttoi meitä pysähtymään hetkeksi kiireen keskellä ja pohtimaan myös itse kehittämisen paikkoja toiminnassamme. Iso kiitos ja tervetuloa vaan uudelleenkin, Kai Nygård sanoo.
– Mielestäni oli todella hienoa, että pääsimme koulutukseen mukaan vaikka olemme melko pieni toimija ja sijaintimme on ehkä tietystä näkökulmasta hiukan syrjässä. Tuntui siltä, että meidät huomioitiin tavalla kuin olisimme suurempikin ketjuliike, hän kiittää hymyillen.
