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Black & Gold Wagyu Burger
Beim Burger Battle traten Köche aus ganz Deutschland gegeneinander an, um den Titel „Bester Burger Deutschlands“ zu gewinnen. Einer der Finalisten: der „Black & Gold Wagyu Burger“ von Florian Loher. Saftiges Wagyu, fruchtige Quitten-Mayo, knackige Nüsse und aromatischer Cheddar von Arla® Pro sorgen für ein besonderes Zusammenspiel. Probieren Sie selbst, warum es dieser Burger bis ins Finale geschafft hat!
Florian Loher
Koch
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- Walnüsse in einer Pfanne kurz anrösten und mit Honig, Cayennepfeffer und Salzflakes karamellisieren lassen.
- Blaukraut in Streifen schneiden und in einem Dressing aus Orangenschale und Saft, Weißweinessig, Zucker, dreierlei Pfeffer und Maldon Salz ziehen lassen.
- Karamellisierte Zwiebeln fein hacken und mit Mayonnaise und Quittengelee verrühren.
- Bun anrösten und beide Hälften mit Quitten-Mayonnaise bestreichen.
- Unterseite mit Salat, Blaukraut, Wagyu-Patty mit geschmolzenen Arla® Pro Cheddar, Tomatenscheibe, schwarze Nüsse und karamellisierten Walnüssen belegen.
- Mit der oberen Bun-Hälfte den Burger abdecken.
